Cebolla Caramelizada

Las mejores recetas para hacer Cebolla Caramelizada

La cebolla caramelizada es una preparación que se emplea como acompañamiento de otros platos de lo más variados, y es una receta que en los últimos tiempos ha conseguido mucho éxito a nivel mundial.

En esta web especializada le propondremos unas sabrosas recetas muy sencillas de elaborar, para que aprenda a preparar la cebolla caramelizada de variadas formas y con distintas preparaciones.

Os animamos a probarlas, seguro que os encantará prepararlas y emplearlas para dar un toque único a vuestros platos, sobre todo cuando tengais invitados a los que sorprender.

Receta Cebolla Caramelizada

Actualización: 08/09/2019
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Vamos a enseñaros a elaborar la cebolla caramelizada de la forma más tradicional. Esta receta resulta idónea a la hora de acompañar o complementar otros platos. Sigue leyendo y la podrás aprender a preparar paso a paso. Verás que es una receta muy sencilla de realizar, y se utilizará en gran cantidad de situaciones, acompañamientos, como otro ingredientes, etc.

- 500 gramos de cebolla
- 75 ml de aceite de oliva virgen
- 5 gramos de sal gruesa


Preparación de Cebolla Caramelizada:

Con esta receta haremos una ración de cebolla caramelizada, que podrás usar como acompañamiento de algún otro plato o como guarnición. Hay que tener en cuenta que una vez caramelizada, la cebolla reduce mucho su volumen, así que si vas a necesitar mayor cantidad modifica las cantidades de los ingredientes pero sin variar su proporción aproximada.

Comenzamos pelando y cortando las cebollas en juliana, mejor si cortamos las mismas en finas tiras, con lo que se caramelizarán mejor y más rápidamente. Una vez tengamos toda la cebolla cortada, vamos a poner a calentar una sartén con el aceite de oliva a fuego suave, y cuando esté caliente agregamos toda la cebolla, para que se vayan pochando poco a poco, y le añadimos la sal gruesa por encima.

Mantendremos a la misma potencia entre 40 y 50 minutos, sin dejar de remover cada cierto tiempo, para que la cebolla se vaya haciendo bien. Durante este tiempo se produce el proceso denominado caramelización, que consiste en la oxidación de los azúcares que contiene la cebolla. Se produce al liberarse los llamados "compuestos químicos volátiles" de la misma, lo que produce el sabor acaramelado y el color marrón de la cebolla. Es un proceso muy complejo pero que en cocina se emplea a menudo.

Durante este tiempo si hace falta agregaremos un poco de agua, la justa para que la cebolla no se queme. Una vez que la cebolla esté bien dorada y se haya formado una especie de salsita con el jugo de las cebollas, ya tendríamos lista nuestra cebolla caramelizada, que podemos servir y disfrutar de la misma a modo de guarnición de otros platos, o bien servirla como parte de tus aperitivos o canapés. Esperamos que os resulte de utilidad esta receta y la repitáis en más ocasiones.

Raciones / Unidades: 2
Tiempo Aproximado de Preparación: 30M
Calorías Aproximadas: 230

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- 50 gramos de azúcar moreno
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- 50 gramos de azúcar moreno
- Un chorreón de aceite de oliva virgen
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- Mermelada al gusto

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- 50 gramos de azúcar
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- Panecillos

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Valores nutricionales de la cebolla
Los principales valores nutricionales de la cebolla son:

· Calorías: 32 kcal.
· Grasas: 0,25 g.
· Colesterol: 0 mg.
· Sodio: 3 mg.
· Carbohidratos: 5,25 g.
· Fibra: 1,80 g.
· Azúcares: 5,30 g.
· Proteínas: 1,20 g.
· Hierro: 0,30 mg.
· Calcio: 25,40 mg.
· Vitamina A: 1,40 ug.
· Vitamina B3: 0,70 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 0,90 mg.
Valores nutricionales del azúcar
Los principales valores nutricionales del azúcar son:

· Calorías: 402 kcal.
· Grasas: 0 g.
· Colesterol: 0 mg.
· Sodio: 0,32 mg.
· Carbohidratos: 99,90 g.
· Fibra: 0 g.
· Azúcares: 99,90 g.
· Proteínas: 0 g.
· Hierro: 0,31 mg.
· Calcio: 0,65 mg.
· Vitamina A: 0 ug.
· Vitamina B3: 0 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 0 mg.
Propiedades de la cebolla
La cebolla es un alimento muy bueno tanto para la alimentación como para prevenir muchas enfermedades además de ser un ingredientes básico y muy imporatante en la cocina por sus propiedades, sobre todo porque contiene muchas vitaminas y sales minerales.

La cebolla resulta ser muy buena para afecciones respiratorias, tales como los catarros por ejemplo o broquitis. Es muy beneficiosa para las infecciones, sobre todo si se come cruda, e incluso es buena para combatir la caspa.

Es un alimento muy versátil en la cocina quenos sirve practicamente para cualquier cosa que queramos cocinar. La cebolla es rica en oligoelementos, como el calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre o hierro... Resulta ser muy diurética, de hecho tiene propiedades antisépticas.

En definitiva, la cebolla se ha convertido en un alimento casi imprescindible en la cocina siendo uno de los alimentos más empleados en todo el mundo para hacer todo tipo de platos y preparaciones.
La caramelización en la cocina
El proceso de caramelización empleado en la cocina, consiste en la oxidación del azúcar presente en los ingredientes empleados. Con este proceso se liberan los llamados "compuestos químicos volátiles", lo que hace que se obtenga un sabor dulzón, acaramelado, junto con una coloración marrón de los ingredientes.

Es un proceso químico por el que el azúcar al calentarse se convierte en una especie de líquido espeso de color oscuro y de olor intenso y dulce. Ese proceso es realmente muy complejo, formándose más de 100 compuestos distintos en el mismo.
Principales tipos de cebolla
Hoy en día podemos encontrar diferentes tipos de cebolla en las fruterias o en los mercados, lo que nos permite poder emplear la más adecuada para tipo de preparación que vayamos a hacer, ya que cada una presenta un sabor o alguna caracterísitica que la diferencia del resto de tipos. Aquí os demostramos un breve resumen de los tipos de cebolla más conocidos.

· Cebolla amarilla o cebolla dulce: La que normalmente compramos de forma habitual y la más común en nuestro país. Tiene un color amarillento en sus capas más externas, y por dentro es bastante dulce, gracias a que posee una gran cantidad de azúcares. Se utiliza para todo tipo de preparaciones, y es ideal para hacer la cebolla caramelizada.

· Cebolla blanca: Su piel exterior es totalmente blanca y tiene un mayor tamaño. Menos dulce que la cebolla más común y con una textura más crujiente y fina. Para freir es una de las cebollas más adecuadas.

· Cebolla morada: Como su nombre indica es una cebolla con una piel de color morada, y con un interior que combina ese color con el blanco. Es un tipo de cebolla de sabor suave, lo que hace que se emplee normalmente para hacer todo tipo de sandwiches o ensaladas, platos a los que le aporta su textura crujiente y su sabor no tan intenso.